選擇橡（xiàng）木酒桶的三大標準

　　用橡木桶貯存葡萄酒的目的在於（yú）讓葡萄酒充分汲取橡木的精華並賦予（yǔ）葡萄酒一定程度（dù）的氧化。葡萄酒汲取物質以及（jí）氧化程度直接（jiē）影響（xiǎng）著（zhe）葡萄酒的感（gǎn）官，而這都取決於所選擇的橡（xiàng）木桶。因此要（yào）想橡（xiàng）木（mù）桶釀出好葡萄酒，選擇合適的橡（xiàng）木桶（tǒng）很重要。下麵小編就為大家介（jiè）紹選擇橡木酒桶的三大（dà）標準，具體內容如下（xià）：
　　一、確定（dìng）橡木的種類
　　世界上橡（xiàng）木（mù）的種類有很（hěn）多，由於結構和成分的不同、每（měi）一種（zhǒng）橡木賦予葡萄酒的風味是不一樣的（de）。綜合世界各地的成功經（jīng）驗，對於葡萄酒行業（yè）來說，為（wéi）常用、為流行的樹（shù）種主要有：歐洲的橡木一般香（xiāng）氣較幽雅 細致、易於與葡萄酒的果香和酒香融為一體（tǐ），而（ér）美洲白櫟的香氣較濃烈。較易（yì）遊離（lí）於葡（pú）萄酒的果（guǒ）香和酒香之上。如果釀酒師喜歡釀製橡木味（wèi）濃重（chóng）單一的葡萄酒，一般多選用美國的白棟；如果想釀造橡木香、果（guǒ）香、酒香協調幽雅的葡萄酒則要選（xuǎn）擇歐洲橡木。
　　二、確定桶型
　　桶型有波爾多型、勃（bó）艮地型、雪利型等等。容量則有30升、l00升、 225升、228升（shēng）、300升、500升，甚至幾千升不等。選擇橡木桶型號時（shí）主要需要考慮兩個因素：一是操作的方便性；二（èr）是內比表麵積。多數情況下，人們（men） 通常選用225升波爾（ěr）多型的橡木捅。這種橡木桶不僅有合（hé）適的表麵積容積比，而且移動操作和（hé）清洗等都很方便。
　　三、培烤程度

　　一瓶好的葡萄酒就像一件精美的藝術品。凡是在橡（xiàng）木桶中陳釀過的葡萄酒，除去葡（pú）萄本身所（suǒ）具有的特點、品種香氣和酒香之外，它還會賦予飲者一種或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香氣葡萄（táo）酒在橡木桶（tǒng）中貯存是為了汲取橡木中（zhōng）的（de）芳香物（wù）質單寧酸等有效成分。

小編：moon